Egg-Benedict med Hollandaise-saus -4 egg (romtemperert )
-3-4 ss edikk
-1 ts salt
- Ca. 1 l vann
- 100g spinat
- Litt smør
- 1 båt hvitløk
- Salt
- Pepper
- 4 skiver spiralloff
- 4- skiver røkt kjøttpålegg
-2 eggeplommer
- 75g smeltet smør
- salt
-pepper
1. Kok opp vann og tilsett eddik og salt. Knekk eggene i en kopp. Rør om i vannet med en tresleiv til det dannes en “syklon” i midten. Ha i ett egg og ta kjelen av platen. La egget ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp egget med en hullsleiv og legg på kjøkkenpapir.
2. Smelt smøret til sausen. Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft og litt salt. Visp sammen eggeplommene i en stålbolle over en kjele med varmt vann og spe forsiktig med det smeltede smøret. Smak til med salt og pepper.
3. Skyll spinaten godt. Surr den raskt i en stekepanne med litt smør. Tilsett hvitløk og smak til med salt og pepper.
4. Legg skivene i en salamander for å få en sprø overflate. Legg pålegget på og fordel spinaten og løken, legg på eggene og hell over hollandaisen.
-4 egg (romtemperert )
-3-4 ss edikk
-1 ts salt
- Ca. 1 l vann
- 100g spinat
- Litt smør
- 1 båt hvitløk
- Salt
- Pepper
- 4 skiver spiralloff
- 4- skiver røkt kjøttpålegg
-2 eggeplommer
- 75g smeltet smør
- salt
-pepper
1. Kok opp vann og tilsett eddik og salt. Knekk eggene i en kopp. Rør om i vannet med en tresleiv til det dannes en “syklon” i midten. Ha i ett egg og ta kjelen av platen. La egget ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp egget med en hullsleiv og legg på kjøkkenpapir.
2. Smelt smøret til sausen. Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft og litt salt. Visp sammen eggeplommene i en stålbolle over en kjele med varmt vann og spe forsiktig med det smeltede smøret. Smak til med salt og pepper.
3. Skyll spinaten godt. Surr den raskt i en stekepanne med litt smør. Tilsett hvitløk og smak til med salt og pepper.
4. Legg skivene i en salamander for å få en sprø overflate. Legg pålegget på og fordel spinaten og løken, legg på eggene og hell over hollandaisen.